Pratik Mutfak Bilgisi, Hayatı Kolaylaştıran İpuçları

Mutfağımızda uygulayacağımız pratik bilgiler ile mutfak hayatımızı daha da kolaylaştırabiliriz. İşte size uygulayabileceğiniz küçük, pratik ve etkili sonuçları olan birkaç püf noktası…

• Sabah kahvaltılarının vazgeçilmesi yumurtayı haşlarken en zor şey kırılmasını engellemektir. Ancak haşlamaya başlamadan önce eğer yumurtaların üzerine bir tutam tuz eklerseniz, kırılmalarını engelleyebilirsiniz.
• Bayatlayan ekmeklerinizden üzerine domates, peynir koyarak küçük pizzalar yapabilir, küp şeklinde keserek fırında kızartıp, çorbalarda kullanabilirsiniz. Ya da mikserde çekerek galeta unu yapabilirsiniz.
• Kızartma yaparken en korktuğumuz şey üzerimize yağ sıçramasıdır. Hele hele yeşilbiber kızartırken bu olasılık oldukça güçlüdür. Ancak tavaya biraz tuz katarsanız yağın patlamasını engelleyebilirsiniz.Yeşilbiber kızartırken de tavanın üzerini mutlaka bir kapak ile kapatın.

• En sağlıklı saklama kabı cam olsa da iş derin dondurucuya geldiğinde bu durum değişiyor. Çünkü derin dondurucuda genleşen cam şişeler kırılabilir. Bu nedenle derin dondurucuda cam kutu veya şişe bulundurmamaya özen gösterin.
• Ham kivileri yemek için biraz olgunlaşmasını ve yumuşamasını bekleriz. Bunu daha da çabuklaştırmak için kiviyi bir gece elma ile aynı poşette bekletin.
• Yarısını kullandığınız limonun öteki yarısını üzerine biraz sirke döküp bir kaba açık kısmı yere bakacak şekilde yerleştirip uzun süre saklayabilirsiniz.
• Mikrodalga fırında yemek ısıtırken sağlık açısından yemek kabının üzerini mikrodalgaya dayanıklı bir kap ile örtmeye özen gösterin.
• Çelik tencerelerin dibi bir süre sonra lekelenir ve ortaya kötü bir görüntü çıkar. Bunu engellemek için sirkeli suyla kaynatıp yıkayın.
• Yumurtanın parlak sarı rengini koruması için seramik kaplarda karıştırmaya dikkat edin.

• Kalamar kızartacağınız zaman kalamarı biraz süt içerisinde bekletirseniz daha yumuşak olur.
• Hoş görünümlü ve lezzetli bir patates ezmesi için patatese çok az karbonat katabilirsiniz. Bu sayede daha kabarık ve hafif bir patates ezmesi elde edebilirsiniz.
• Lahana kokusu birçoğumuz için ciddi bir sorundur. Bu kokuyu almamak için lahana haşlarken içerisine bir miktar elma kabuğu katabilirsiniz.

• Yemekleri pişirmekte büyük bir kolaylık olan düdüklü tencereyi kullanırken ağzına kadar doldurmayın. Güvenlik açısından tencerenin 1/3'ünün boş bırakılması gerekir.
• Kararmaya yüz tutmuş muzlarınızı atmak yerine çatalla ezerek derin dondurucuda muhafaza edebilir, istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.

• Kavanoz içerisinde tuttuğunuz tuzun nemlenip birbirine yapışmasını engellenek için içerisine biraz pirinç koyun. Pirinç tuzun içindeki nemi çekerek nemlenmesini engeller.. 
• Salata kasesi olarak kullandığınız tahta kapların çatlayıp ömrünün kısalmaması için kullandıktan hemen sonra yıkayıp kurulayın..

• Evinizde filtre kahve yapmak için kullandığınız filtre kahve taneciklerini kullandıktan sonra atmayarak yumurta beyazı ile karıştırıp sıkılaştırıcı yüz maskesi olarak kullanabilirsiniz.
• Mükemmel pilav yapmak oldukça zordur. Ancak içine damlatacağınız birkaç damla limon suyu ile çok daha canlı ve parlak pilav yapabilirsiniz.
• Elma içerisinde bulunan gaz havucun tadının acılaşmasına neden olur. Bu nedenle elma ve havucu aynı yerde muhafaza etmeyerek havucun tadının bözulmasının önüne geçmiş olursunuz
• Fırında tavuk yaparken tavuğun daha çabuk pişmesi ve daha lezzetli olması için üzerine biraz limon sürürek pişirin. Bu sayede tavuğunuz hem mis gibi kokar hem de çabucak pişer.

• Karnabahar veya patates haşlarken suyuna çeyrek limon suyunu sıkarsanız çok daha beyaz olmasını sağlayabilirsiniz.
• Lezzetli bir patates ezmesi için her bir kg patates için bir çay kaşığı olmak üzere karbonat katabilirsiniz. Bu sayede hem daha kabarık hem de daha hafif bir patates ezmesi yapabilirsiniz.

• Yemekleri en kolay ve ekonomik olarak pişirmenin en kolay yolu düdüklü tencere kullanmaktır. Ancak düdüklü tencere kullanırken dikkat edilmesi gereken en önemli konu tencerenin 1/3'ünün boş bırakılması gerektiğidir.
• Beyaz lahana dolması için lahana yapraklarını özenle ayırmalısınız. Bunun için de lahananın kök kısmını bıçakla ayırıp sıcak suda 5-10 dakika beklenin. Soğuk sudan geçirdiğiniz lahana yapraklarının çok kolay bir şekilde ayrıldığını göreceksiniz.
   

• Limon seçmekte anneleriniz kadar marifetli olamayabilirsiniz. Belki de bu yüzden aldığınız birçok limonu suyunu çıkaramadan çöpe atıyorsunuz. Bir kez de limonunuzu bir iki dakika sıcak suda bekletip öyle kesmeyi deneyin, limonunuzun daha sulu olduğunu göreceksiniz.
• Kızartma yaparken mutfak hatta evin her köşesi kokar. Kokmasın diyorsanız kızartma yaptığınız esnada başka bir kapta sirkeli su kaynatın, bu sayede sirke kızartma kokusunu alacaktır.
• Peynir rendelemek hiç de kolay bir iş değil… Hele hele biraz yumuşak ise peyniri rendeliyor musunuz yoksa un haline mi getiriyorsunuz belli olmaz. Ancak peynirinizi rendelemeden önce 10- 15 dakika derin dondurucuda ya da buzlukta bekletirseniz çok düzgün ve güzel görünümlü rende tanecikleri elde edebilirsiniz.

• Kimimiz sadece kokusundan dolayı karnabaharı yemeyiz. Çünkü karnabaharı haşlarken pek de hoş olmayan bir koku sarar mutfağı. Karnabaharı haşlarken içine süt katmayı deneyin. Çünkü süt karnabaharın kötü kokusunun mutfağınızı ele geçirmesine izin vermeyecek.
• Patates ve et çoğu zaman güzel bir yemek ikilisidir. Ama beraber pişirildiğinde maalesef patates et suyunun berraklığını bozar. Bu nedenle yemeğinizin görselliğinin bozulmaması için her ikisinin de ayrı tencerelerde pişirilmesinde fayda var.

• Salata yararlı olduğu kadar rengarenk içeriğiyle görsel bir şölendir aynı zamanda. Hepimizin düzenli olarak tüketmesi gereken yapraklı salata malzemelerinden en yüksek oranda vitamin almak istiyorsak asla bıçakla kesmemeliyiz. Zira vurulan her bir bıçak darbesi vitaminlerin tek tek ölmesine neden oluyor.
• Nar gibi kızarmış bir tavuk… Bunu siz de yapabilirsiniz. Hem de çok kolay. Tavuğunuza biraz limon sürün hatta bütün olarak pişirecekseniz bir kısmını da tavuğun içine sürün. Piştikten sonra gözlerinize inanamayacaksınız; tıpkı yemek tariflerini süsleyen fotoğraflardaki gibi kızarmış bir tavuk göreceksiniz.
• Çatlak bir haşlanmış yumurtayı kim ister ki… Kimse istemez… Böyle bir sorunla karşılaşmamak için siz en iyisi yumurtaları kaynattığınız küçük tencerenin içine bardak ya da fincan altı koyun. Bu sadece yumurtalarınızın çatlamasının önüne geçmiş olursunuz.

• Bir sarımsak bir de soğan kokusu… Kesmeye görün, kokusu hemencecik ellerinize siner. Ne mi yapmak lazım; ellerinizi biraz tuzla, belki bir damla da su, ovalayın ve yıkayın. İşte size mis gibi eller.
• Belki yalnız yaşıyorsunuz ve unun mutfağınızın hangi köşesinde olduğunu bile hatırlamıyorsunuz; belki de sadece çorbalara kullanıp sık sık pasta çörek yapıp ununuzu bitirmiyorsunuz. Yoksa ununuz niye böceklensin ki… Şayet un kavanozunuza bir adet defneyaprağı koyarsanız böyle bir sorunla bir daha karşılaşmazsınız.
• Birkaç saate kadar misafirleriniz gelecek ve siz daha kekinizi yeni yapmaya başladınız, en kötüsü de kekinizin üstüne serpeceğiniz pudra şekerini almayı unuttunuz… Hemen panik yapmayın çünkü kendi pudra şekerinizi kendiniz yapabilirsiniz. 2 kağıt bulun ve toz şekerini arasına koyarak üzerinde sıcak ütü gezdirin ve buna şekerler pudra haline gelinceye kadar devam edin. Pudra şekeriniz hazır…
• Patatesi kızartarak, haşlayarak ya da böreğini yaparak kullanmıyorsanız eğer bir süre sonra filizlenmeye başlayacak demektir. Ancak serin bir yerde tuttuğunuz patates poşetinin ya da sepetinin içine 1-2 tane yeşil elma koyarsanız patatesleriniz uzun bir süre aldığınız günkü gibi taze kaldığını göreceksiniz.
• Marketten yemyeşil renkte aldığınız ancak haşlandıktan sonra garip bir yeşile bürünen sebzelerinizi pişirmeden önceki canlı renginde tüketmek istiyorsanız haşladıktan hemen sonra buzlu suya alın ve süzün, renklerinin çok canlı kaldığını göreceksiniz.

• Elma, armut ya da ayva gibi meyveler soyulduktan kısa bir süre sonra kararmaya başlar. Hele bir de yemekten 1-2 saat önce meyve salatası yapıp hazır dursun diyorsanız işte o zaman sorunuzun var demektir. Çünkü kullandığınız tüm malzemeler kararmış olacak. Böyle bir durumla karşılaşmamak için meyvelerinizi limon ile ovun ya da meyve salatanıza limon suyu katın.